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ダイアリー

2018.05.18

ノイリ家直伝麻婆豆腐レシピ

本日まで予約制限させていただきましてが明日から復帰させていただきます!

ご迷惑おかけしましたがよろしくお願い致します!

 

 

名古屋の小さな美容室couleurのノイリです☆

 

 

 

本日まで早上がりさせていただいてたので夕食は自宅で♪

今日はオトコ一人飯です😏

ノイリ家直伝麻婆豆腐レシピ公開笑

  • 絹豆腐(一丁)
  • 長ネギ(適当ですが今回は2/3)
  • 豚ひき肉(100g)
  • 鶏ガラスープ(150g)
  • 水溶き片栗粉
  • 山椒

調味料a(左下の)

  • 豆板醤(大さじ1.5)
  • 甜麺醤(大さじ1.5)
  • にんにく(小さじ1)
  • あれば豆豉醤(小さじ1)

※辛いのが好きな人は豆板醤大さじ2、甜麺醤大さじ1で!

調味料b(下の真ん中の)

  • 紹興酒なければ料理酒(小さじ2)
  • 醤油(大さじ1)
  • オイスターソース(小さじ2)
  • 胡椒(少々)

 

 

 

1、沸騰したお湯に塩をすこしいれて大きめに切った豆腐を弱火で茹でる。

(これで柔らかい舌ざわりになる)

茹ですぎるとかたくなるから弱火でね♪

 

 

2、あたためたフライパンに多めに油をひいて、

強めの中火でほぐしながらひき肉をいためる

 

 

 

3. 、しっかりいためたら弱火にしてaを入れる。

この時強火だと豆板醤が焦げちゃうので必ず弱火に

 

 

4、茹でてた豆腐をザルにあけてフライパンに投入、豆腐を崩しながらひき肉になじませていく。

ネギ、鶏ガラスープ、調味料bを入れ弱火で1〜2分煮込む。

 

 

5、火を止めて水溶き片栗粉をいれる。好きなとろみまでどうぞ♪

 

 

6、仕上げは強火にして隙間から油をいれて底を焦がす勢いで焼く!!

そんでお好みで山椒を♪

 

 

7、盛り付けたら米と一緒にかっ食らって下さい!!!

ちょっと辛いのでお子様は気をつけて〜

 

 

 

昔ダンチュウに載ってたのが辛すぎたのでちょっと変更した

ノイリ家直伝麻婆豆腐レシピ!

作ったら感想教えて下さい笑